De Rosa Salvatore

En Giugliano in Campania, donde la Melannurca Campana IGP se extiende por cinco municipios de la provincia de Nápoles, De Rosa Salvatore cultiva las manzanas que llevan uno de los nombres más conocidos del huerto campano. Las variedades son la Annurca y la Rossa del Sud, apreciadas por su pulpa blanca y crujiente y por la piel de un rojo intenso. La cosecha se arraiga en siglos de saber hortícola ligado a los suelos volcánicos de Campania, donde microclimas específicos construyen estructura y complejidad sensorial fruto tras fruto. La única denominación protegida circunscribe un área restringida pero densa en historia agronómica, y defiende un perfil inconfundible. Es el retrato de un cultivo que no persigue la escala sino la precisión del lugar: cinco municipios, dos variedades, un fruto que sigue siendo identidad del territorio napolitano más que simple mercancía de mostrador. La tierra volcánica, aquí, no es telón de fondo sino ingrediente, y su legado se lee en la consistencia y en el bocado de cada manzana.

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