De Rosa Salvatore

À Giugliano in Campania, où la Melannurca Campana IGP s'étend sur cinq communes de la province de Naples, De Rosa Salvatore cultive les pommes qui portent l'un des noms les plus célèbres du verger campanien. Les variétés sont l'Annurca et la Rossa del Sud, appréciées pour leur chair blanche et croquante et leur peau d'un rouge intense. La récolte s'enracine dans des siècles de savoir-faire horticole lié aux sols volcaniques de Campanie, où des microclimats spécifiques construisent structure et complexité sensorielle fruit après fruit. L'unique dénomination protégée circonscrit une zone restreinte mais riche d'histoire agronomique, et en défend un profil inimitable. C'est le portrait d'une culture qui ne recherche pas l'échelle mais la précision du lieu : cinq communes, deux variétés, un fruit qui reste l'identité du territoire napolitain plus qu'une simple marchandise de comptoir. La terre volcanique, ici, n'est pas un arrière-plan mais un ingrédient, et son héritage se lit dans la tenue et la morsure de chaque pomme.

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