De Rosa Salvatore

A Giugliano in Campania, dove la Melannurca Campana IGP si estende su cinque comuni della provincia di Napoli, De Rosa Salvatore coltiva le mele che portano uno dei nomi più noti del frutteto campano. Le varietà sono l'Annurca e la Rossa del Sud, apprezzate per la polpa bianca e croccante e per la buccia di un rosso intenso. Il raccolto affonda in secoli di sapienza orticola legata ai suoli vulcanici della Campania, dove microclimi specifici costruiscono struttura e complessità sensoriale frutto dopo frutto. L'unica denominazione presidiata circoscrive un'area ristretta ma densa di storia agronomica, e ne difende un profilo inconfondibile. È il ritratto di una coltivazione che non insegue la scala ma la precisione del luogo: cinque comuni, due varietà, un frutto che resta identità del territorio napoletano più che semplice merce da banco. La terra vulcanica, qui, non è sfondo ma ingrediente, e il suo lascito si legge nella tenuta e nel morso di ogni mela.

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