De Vincentis Antonio Sigfrido

En San Benedetto dei Marsi, la campiña de L'Aquila tiene una vocación precisa, y De Vincentis Antonio Sigfrido la interpreta con una sola denominación: la Patata del Fucino IGP. El cultivo prospera en el lecho recuperado del antiguo lago, una ventaja geológica que se traduce en tubérculos de pulpa compacta y piel adherente, reconocibles por la densidad de la carne y la uniformidad de la forma. Es un producto que debe su constancia tanto al suelo como al método. La denominación, distribuida en nueve municipios de la cuenca, garantiza la coherencia cualitativa: patatas regulares, resistentes a la separación y al deterioro, aptas para soportar los largos trayectos de la cadena de suministro. De Vincentis mantiene los estándares agronómicos que hacen que estas patatas sean legibles a simple vista, cuidando las fases que preceden a la recolección y la selección. No es un trabajo de apariencia, sino de sustancia: proporcionar una materia prima fiable y uniforme, capaz de sostener las mesas regionales y nacionales sin traicionar nunca el carácter de la meseta del Fucino de la que procede.

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