Deidda Gianfranco (Socio Confezionatore)

En Villacidro, en la meseta del Medio Campidano, Gianfranco Deidda opera como socio envasador dentro de la cadena de producción del aceite extra virgen Sardegna DOP. No es un productor de viñedos ni un almazarero en sentido estricto: su tarea es la última, la del envasado, el momento en que el aceite de la isla adquiere identidad certificada antes de llegar al lineal. Los aceites que pasan por sus manos llevan el sello reconocible del terroir sardo: un frutado decidido, con esa nota amarga y picante que distingue las producciones isleñas en el panorama mediterráneo más amplio. Al garantizar los estándares de calidad de la denominación, Deidda une un eslabón a menudo invisible de la red regional de orígenes protegidos, el que asegura la coherencia entre lo que nace en los olivares y lo que el consumidor encuentra certificado en la botella. Es un papel de servicio, medido por la constancia más que por el protagonismo, que el aceite sardo atraviesa sin perder carácter y sin extraviar su procedencia controlada.

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