Deidda Gianfranco (Socio Confezionatore)

В Виллачидро, на плато Медио Кампидано, Джанфранко Деидда работает как партнёр по упаковке в цепочке производства оливкового масла первого холодного отжима Sardegna DOP. Он не является ни производителем винограда, ни маслобойщиком в строгом смысле: его задача — последняя, упаковка, момент, когда масло острова приобретает сертифицированную идентичность, прежде чем попасть на полку. Масла, проходящие через его руки, несут узнаваемый отпечаток сардинского терруара: выраженный фруктовый вкус, с той горькой и перечной нотой, которая отличает островные продукты в более широком средиземноморском ландшафте. Контролируя стандарты качества наименования, Деидда связывает часто невидимое звено в региональной сети защищённых наименований по происхождению, то, что гарантирует соответствие между тем, что рождается в оливковых рощах, и тем, что потребитель находит сертифицированным в бутылке. Это служебная роль, основанная на постоянстве, а не на публичности, благодаря которой сардинское масло сохраняет свой характер и не теряет своего контролируемого происхождения.

Контакты