Deidda Gianfranco (Socio Confezionatore)

A Villacidro, sull'altopiano del Medio Campidano, Gianfranco Deidda opera come socio confezionatore all'interno della filiera dell'olio extravergine Sardegna DOP. Non è un produttore di vigna né un frantoiano in senso stretto: il suo compito è l'ultimo, quello del confezionamento, il momento in cui l'olio dell'isola assume identità certificata prima di raggiungere lo scaffale. Gli oli che passano per le sue mani portano la cifra riconoscibile del terroir sardo: fruttato deciso, con quella nota amara e pepata che distingue le produzioni isolane nel più ampio panorama mediterraneo. Presidiando gli standard qualitativi della denominazione, Deidda tiene insieme un anello spesso invisibile della rete regionale delle origini protette, quello che garantisce coerenza tra ciò che nasce negli oliveti e ciò che il consumatore trova certificato in bottiglia. È un ruolo di servizio, misurato sulla costanza più che sulla scena, che l'olio sardo attraversa senza perdere carattere e senza smarrire la propria provenienza controllata.

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