Deseo

En Prato, Deseo trabaja dentro de la zona de los Cantuccini Toscani IGP, un área que se extiende por 273 municipios de la región. La galleta de almendras sigue con precisión el pliego de condiciones: la forma semi-ovalada nace del corte diagonal realizado después de la cocción, mientras que la cuota mínima del 20% de almendras está garantizada en cada lote. No es un detalle marginal, sino la firma técnica que distingue el producto protegido de las imitaciones. Sin embargo, la elección que define a la empresa se refiere al aprovisionamiento. El trigo, la mantequilla de centrifugado y los huevos de gallinas criadas en suelo provienen de cadenas de suministro italianas, trazadas de principio a fin. Cada partida permanece así anclada a una procedencia nacional verificable, no a cadenas de suministro remotas y opacas. Es una posición que desplaza la atención del simple resultado en la mesa al camino que lo precede: la transparencia sobre la materia prima se convierte en parte integrante de la identidad del cantuccio, tanto como el corte o el porcentaje de almendras fijado por la denominación.

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