Di Leonardo Giuseppe

En Pianella, entre las colinas de la provincia de Pescara, Di Leonardo Giuseppe produce aceite de oliva virgen extra dentro de la zona DOP Aprutino Pescarese, la única denominación de la casa, un área que se extiende por cuarenta y seis municipios. Es uno de los distritos olivareros más definidos de Italia, y el aceite lleva sus marcas: una tonalidad verde-amarillenta inconfundible, notas herbáceas, un frutado medio-ligero que devuelve el carácter del *terroir* abruzo. Trabajar a este nivel requiere precisión más que gestos de efecto. La empresa aprovecha las condiciones altitudinales y microclimáticas de la provincia —oscilaciones térmicas, exposiciones en ladera— para extraer de un territorio ya vocacionado un aceite de perfil coherente, año tras año. La clave reside en la medida: un frutado que no busca la potencia sino la nitidez, donde el amargo y el picante permanecen en un segundo plano a favor de la elegancia aromática. Es un virgen extra que habla más de su colina que de su productor, y que encuentra en la disciplina de la DOP la garantía de su propia identidad, desde la recolección hasta la molienda.

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