Di Leonardo Giuseppe

À Pianella, au cœur des collines de la province de Pescara, Di Leonardo Giuseppe produit une huile d'olive extra vierge au sein de la zone DOP Aprutino Pescarese, l'unique appellation de la maison, une région qui s'étend sur quarante-six communes. C'est l'un des districts oléicoles les plus distincts d'Italie, et l'huile en porte les marques : une teinte vert-jaunâtre inimitable, des notes herbacées, un fruité moyen-léger qui restitue le caractère du terroir des Abruzzes. Travailler à ce niveau exige de la précision plutôt que des gestes spectaculaires. L'entreprise tire parti des conditions altitudinales et microclimatiques de la province — variations de température, expositions collinaires — pour extraire d'un territoire déjà propice une huile au profil cohérent, année après année. La clé réside dans la mesure : un fruité qui ne recherche pas la puissance mais la netteté, où l'amertume et le piquant restent discrets au profit de l'élégance aromatique. C'est une huile extra vierge qui parle davantage de sa colline que de son producteur, et qui trouve dans la discipline de la DOP la garantie de son identité, de la récolte au pressage.

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