Di Marco Sofia

En Pianella, en las colinas de Pescara incluidas en el Aprutino Pescarese, Sofia Di Marco cultiva olivares dentro de una denominación que agrupa cuarenta y seis municipios bajo una única origen protegida. Su extra virgen registra el terruño con precisión: un aceite que vira del verde al oro y alterna notas herbáceas con una frutosidad moderada, alejada de cualquier énfasis. La clave de este trabajo es el rigor más que la abundancia. La denominación abrucesa se basa en una complejidad que rechaza el exceso, y la producción de Di Marco sigue esta lógica: ninguna forzadura aromática, sino una definición clara de lo que las laderas calcáreas de la zona de Pescara pueden ofrecer. Cada botella funciona como una medida de ese carácter —seco, controlado, coherente con un área extensa pero legible en una única huella. Es el aceite como lectura del lugar, donde la restricción estilística se convierte en la forma más honesta de representar las colinas que lo generan.

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