Di Marco Sofia

A Pianella, sulle colline pescaresi comprese nell'Aprutino Pescarese, Sofia Di Marco coltiva uliveti entro una denominazione che raccoglie quarantasei comuni sotto un'unica origine protetta. Il suo extra vergine registra il terroir con precisione: un olio che vira dal verde all'oro e alterna sentori d'erba a una fruttosità moderata, tenuta lontana da ogni enfasi. La cifra di questo lavoro è il rigore più che l'abbondanza. La denominazione abruzzese si fonda su una complessità che rifiuta l'eccesso, e la produzione di Di Marco ne segue la logica: nessuna forzatura aromatica, ma una definizione netta di ciò che i versanti calcarei del Pescarese sanno dare. Ogni bottiglia funziona come una misura di quel carattere — asciutto, controllato, coerente con un areale esteso ma leggibile in un'unica impronta. È l'olio come lettura del luogo, dove la restrizione stilistica diventa il modo più onesto di rappresentare le colline che lo generano.

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