Di Marco Sofia

В Пьянелле, на холмах Пескары, входящих в зону Aprutino Pescarese, София Ди Марко выращивает оливковые рощи в рамках наименования, которое объединяет сорок шесть муниципалитетов под единым защищённым происхождением. Её оливковое масло первого холодного отжима точно отражает терруар: это масло, цвет которого меняется от зелёного до золотистого, с травяными нотами и умеренной фруктовостью, лишённой всякой избыточности. Отличительной чертой этой работы является строгость, а не изобилие. Абруццкое наименование основано на сложности, которая отвергает излишества, и производство Ди Марко следует этой логике: никаких ароматических принуждений, но чёткое определение того, что могут дать известняковые склоны Пескары. Каждая бутылка служит мерилом этого характера — сухого, контролируемого, соответствующего обширной, но узнаваемой по единому отпечатку территории. Это масло как прочтение места, где стилистическое ограничение становится самым честным способом представить холмы, которые его порождают.

Контакты