Di Marco Sofia

À Pianella, sur les collines de la région de Pescara incluses dans l'Aprutino Pescarese, Sofia Di Marco cultive des oliveraies sous une dénomination qui regroupe quarante-six communes sous une unique origine protégée. Son huile extra vierge reflète le terroir avec précision : une huile qui vire du vert à l'or et alterne des notes herbacées avec un fruité modéré, loin de toute emphase. La marque de ce travail est la rigueur plutôt que l'abondance. La dénomination des Abruzzes se fonde sur une complexité qui refuse l'excès, et la production de Di Marco en suit la logique : aucune forçage aromatique, mais une définition claire de ce que les versants calcaires de la région de Pescara peuvent offrir. Chaque bouteille fonctionne comme une mesure de ce caractère — sec, contrôlé, cohérent avec une zone étendue mais lisible en une seule empreinte. C'est l'huile comme lecture du lieu, où la restriction stylistique devient la manière la plus honnête de représenter les collines qui la génèrent.

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