Di Nardo Anna Maria

En Rosciano, en las colinas de la provincia de Pescara, Di Nardo Anna Maria produce aceite de oliva virgen extra dentro del Aprutino Pescarese DOP, una denominación que se extiende por cuarenta y seis municipios de la vertiente de Pescara. El trabajo se concentra en un único origen, siguiendo con precisión el estilo que el pliego de condiciones asigna a la zona. De ello resultan aceites con una coloración que varía del verde al amarillo, con un frutado de intensidad baja a media y claras notas herbáceas. Es un perfil deliberadamente medido, que renuncia a los sabores más agresivos para privilegiar una complejidad delicada. Para guiar las aceitunas hacia este equilibrio contribuyen las mañanas frescas y los suelos calcáreos de las colinas adriáticas, un terroir que atenúa los excesos y afina los detalles. La productora no recibe visitas: su relato queda confiado al aceite, donde la elección de respetar la mesura en lugar de forzar la intensidad se convierte en una firma reconocible, coherente con la identidad aromática de una comarca amplia pero de carácter definido.

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