Di Nardo Anna Maria

A Rosciano, sulle colline in provincia di Pescara, Di Nardo Anna Maria produce olio extra vergine all'interno dell'Aprutino Pescarese DOP, una denominazione che si distende su quarantasei comuni del versante pescarese. Il lavoro si concentra su un'unica origine, seguendo con precisione lo stile che il disciplinare assegna alla zona. Ne escono oli dalla colorazione che varia dal verde al giallo, con un fruttato di intensità da bassa a media e nette sfumature erbacee. È un profilo volutamente misurato, che rinuncia ai sapori più aggressivi per privilegiare una complessità delicata. A guidare le olive verso questo equilibrio concorrono le mattinate fresche e i suoli calcarei delle colline adriatiche, un terroir che smorza gli eccessi e affina i dettagli. La produttrice non riceve visite: il suo racconto resta affidato all'olio, dove la scelta di rispettare la misura anziché forzare l'intensità diventa una firma riconoscibile, coerente con l'identità aromatica di un comprensorio ampio ma dal carattere definito.

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