Di Nardo Anna Maria

À Rosciano, sur les collines de la province de Pescara, Di Nardo Anna Maria produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui s'étend sur quarante-six communes du versant de Pescara. Le travail se concentre sur une unique origine, suivant avec précision le style que le cahier des charges attribue à la zone. Il en résulte des huiles dont la coloration varie du vert au jaune, avec un fruité d'intensité faible à moyenne et de nettes nuances herbacées. C'est un profil volontairement mesuré, qui renonce aux saveurs plus agressives pour privilégier une complexité délicate. Les matinées fraîches et les sols calcaires des collines adriatiques contribuent à guider les olives vers cet équilibre, un terroir qui atténue les excès et affine les détails. La productrice ne reçoit pas de visites : son récit reste confié à l'huile, où le choix de respecter la mesure plutôt que de forcer l'intensité devient une signature reconnaissable, cohérente avec l'identité aromatique d'un vaste territoire au caractère défini.

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