F.lli Martini Secondo Luigi

Curiosidad geográfica: la bodega de los hermanos Martini tiene su sede en Cossano Belbo, en la provincia de Cuneo, pero su trabajo mira hacia el Véneto. Desde 1947, bajo gestión familiar, produce de hecho dos denominaciones garantizadas que pertenecen ambas a la galaxia del Soave: el Soave Superiore, en su versión seca, y el Recioto di Soave, la versión dulce de uvas pasificadas. En la base están la Garganega y el Trebbiano di Soave, los blancos que definen esa zona. Alrededor de estos dos polos, la producción se articula entre vinos secos, expresiones de estilo passito y espumosos, un abanico que requiere precisión y largos tiempos de espera. La sostenibilidad ha pasado a formar parte del modo de trabajar contemporáneo, sin estridencias. Las puertas están abiertas: degustaciones y visitas a la bodega permiten seguir de cerca cómo de pocas variedades nacen registros tan diversos, desde el sorbo tenso del Superiore hasta la densidad del Recioto.

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