F.lli Martini Secondo Luigi

Curiosità geografica: la cantina dei fratelli Martini ha sede a Cossano Belbo, in provincia di Cuneo, ma il suo lavoro guarda al Veneto. Dal 1947, in gestione familiare, produce infatti due denominazioni garantite che appartengono entrambe alla galassia del Soave: il Soave Superiore, nella sua veste asciutta, e il Recioto di Soave, la versione dolce da uve appassite. Alla base ci sono la Garganega e il Trebbiano di Soave, i bianchi che definiscono quella zona. Attorno a questi due poli la produzione si articola tra vini secchi, espressioni in stile passito e bollicine, un ventaglio che chiede precisione e tempi lunghi di attesa. La sostenibilità è entrata a far parte del modo di lavorare contemporaneo, senza clamori. Le porte sono aperte: degustazioni e visite in cantina permettono di seguire da vicino come da poche varietà nascano registri tanto diversi, dal sorso teso del Superiore alla densità del Recioto.

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