Fattoria Villa Saletta

En Palaia, Fattoria Villa Saletta tiene raíces documentadas que se remontan al año 980 d.C., lo que la sitúa entre las fincas vitivinícolas más antiguas de la Toscana. Un catastro del siglo XVIII la registraba entre las propiedades más vastas y fértiles de la región, una medida que su extensión actual —3.300 acres— aún confirma. Bajo la dirección del enólogo y agrónomo David Landini, la bodega aplica un programa de viticultura sostenible que interpreta los diferentes suelos y exposiciones para elaborar vinos equilibrados y de larga guarda dentro de la DOC Terre di Pisa. Una única denominación, por tanto, pero declinada en función de la variedad del terreno más que de un perfil único. Quien llega puede recorrer en una misma visita la bodega, el pueblo y los viñedos, comprendiendo in situ cómo la articulación de los suelos define este tramo de colina pisana. Es la ocasión para entender por qué la longevidad y el equilibrio, aquí, nacen primero en el campo que en la bodega, y para medir la escala de una propiedad que tanto debe al paisaje como al oficio de quien la dirige hoy.

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