✓ Verificado por el consorcio
Fonte Verde Aziende Agricole Associate
Ispica · Provincia de Ragusa · Sicilia
En Ispica, en la provincia de Ragusa, Fonte Verde Aziende Agricole Associate opera en la zona de cultivo de zanahorias del sureste de Sicilia. La cooperativa produce la Carota Novella di Ispica IGP, una variedad temprana cuya cosecha se concentra entre febrero y junio, cuando las condiciones de la zona garantizan la máxima crocancia y un color particularmente intenso. Es una zanahoria que se reconoce también por el olfato: los aromas herbáceos marcan su perfil y contribuyen a definir la denominación, extendida por dieciséis municipios. La ventana de cosecha anticipada respecto a las producciones ordinarias es parte de la identidad del producto, no un detalle de calendario. Al reunir a varias empresas asociadas en torno a esta única IGP, Fonte Verde protege un cultivo hortícola estrechamente ligado a su territorio. El resultado es una hortaliza que lleva la impronta del clima y los suelos de la zona de los Ibleos, donde la precocidad de la estación se traduce en consistencia e intensidad cromática, características en torno a las cuales gira toda la producción de la cooperativa.
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