Fonte Verde Aziende Agricole Associate

A Ispica, in provincia di Ragusa, Fonte Verde Aziende Agricole Associate opera nell'area caroticola della Sicilia sud-orientale. La cooperativa produce la Carota Novella di Ispica IGP, varietà precoce la cui raccolta si concentra tra febbraio e giugno, quando le condizioni della zona garantiscono la massima croccantezza e un colore particolarmente intenso. È una carota che si riconosce anche all'olfatto: gli aromi erbacei ne segnano il profilo e concorrono a definire la denominazione, estesa su sedici comuni. La finestra di raccolta anticipata rispetto alle produzioni ordinarie è parte dell'identità del prodotto, non un dettaglio di calendario. Riunendo più aziende associate attorno a questa singola IGP, Fonte Verde presidia una coltura orticola strettamente legata al proprio territorio. Il risultato è un ortaggio che porta il segno del clima e dei suoli dell'area iblea, dove la precocità della stagione si traduce in consistenza e intensità cromatica, tratti attorno ai quali ruota l'intera produzione della cooperativa.

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