GASTRONOMIA TASCA DIEGO

En Marostica, una ciudad véneta ligada desde siempre a sus cerezas, Diego Tasca gestiona un negocio de gastronomía que tiene en la Ciliegia di Marostica IGP su especialidad. La denominación protege ocho municipios de las colinas de Vicenza y establece un estándar preciso: frutos que superan los veintitrés milímetros, de calibre generoso, con tonalidades rojas que van del brillante al oscuro y destinados sobre todo al consumo en fresco. Operar dentro de un perímetro tan regulado significa seleccionar, no solo vender. Tasca elige las cerezas de los huertos de las colinas que dibujan la identidad agrícola de esta parte del Véneto, sirviendo de intermediario entre los cultivadores y quienes llevan la fruta a la mesa. Es un papel que une comercio y conocimiento del territorio: saber cuándo una fruta cumple los requisitos de la IGP, reconocer su calibre y color, y ofrecer al consumidor no un producto genérico, sino el terroir de las colinas de Vicenza. En esta mediación consciente reside el valor del establecimiento, un punto donde la denominación deja de ser una sigla y se convierte en una elección diaria de calidad.

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