GASTRONOMIA TASCA DIEGO

À Marostica, petite ville vénitienne depuis toujours liée à ses cerises, Diego Tasca gère une activité de gastronomie dont la Ciliegia di Marostica IGP est la spécialité. La dénomination protège huit communes des collines de Vicence et fixe un standard précis : des fruits de plus de vingt-trois millimètres, généreux en calibre, aux tonalités rouges allant du brillant au foncé, et destinés principalement à la consommation fraîche. Opérer dans un périmètre aussi réglementé signifie sélectionner, et pas seulement vendre. Tasca choisit les cerises des vergers collinaires qui dessinent l'identité agricole de cette partie de la Vénétie, faisant le lien entre les cultivateurs et ceux qui apportent le fruit à table. C'est un rôle qui unit commerce et connaissance du territoire : savoir quand un fruit répond aux exigences de l'IGP, en reconnaître le calibre et la couleur, restituer au consommateur non pas un produit générique mais le terroir des collines de Vicence. C'est dans cette médiation consciente que réside la valeur de l'enseigne, un lieu où la dénomination cesse d'être un sigle pour devenir un choix quotidien de qualité.

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