Giuseppe Campagnola S.p.a.

En Marano di Valpolicella, en las colinas veronesas, Giuseppe Campagnola lleva adelante cinco generaciones de viticultura familiar en torno a dos denominaciones que comparten el mismo gesto fundacional: la pasificación de las uvas. El Amarone della Valpolicella nace de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella y reposa al menos veinticuatro meses, el tiempo necesario para que la potencia se combine con la complejidad que la zona exige. Del mismo terruño y de las mismas uvas pasificadas desciende el Recioto della Valpolicella, ofrecido en versión passito y en versión espumosa: aquí la pasificación se inclina hacia la dulzura, devolviendo un perfil más delicado y cambiante en comparación con la estructura seca del Amarone. Dos interpretaciones de un único paisaje, una orientada a la profundidad, la otra al placer del azúcar residual, que juntas narran la parábola completa de la uva pasificada veronesa. La empresa acoge a quienes desean ver de cerca este proceso: las degustaciones y los paseos entre los viñedos están abiertos a los visitantes, para seguir el hilo que une el racimo pasificado a la copa.

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