Giuseppe Campagnola S.p.a.

À Marano di Valpolicella, sur les collines véronaises, Giuseppe Campagnola perpétue cinq générations de viticulture familiale autour de deux dénominations qui partagent le même geste fondateur : l'appassimento des raisins. L'Amarone della Valpolicella naît de la Corvina Veronese, du Corvinone et de la Rondinella et repose au moins vingt-quatre mois, le temps nécessaire pour que la puissance se compose avec la complexité que la zone exige. Du même terroir et des mêmes raisins passerillés découle le Recioto della Valpolicella, proposé en version passito et en version spumante : ici, l'appassimento vire vers la douceur, restituant un profil plus délicat et changeant par rapport à la structure sèche de l'Amarone. Deux lectures d'un même paysage, l'une tendue vers la profondeur, l'autre vers le plaisir du sucre résiduel, qui racontent ensemble toute la parabole du raisin passerillé véronais. L'entreprise accueille ceux qui souhaitent voir de près ce processus : les dégustations et les promenades dans les vignobles sont ouvertes aux visiteurs, pour suivre le fil qui unit la grappe passerillée au verre.

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