Guarino Giulio

Guarino Giulio opera en Giugliano in Campania, en la provincia de Nápoles, dentro de la única denominación que cultiva: la Melannurca Campana IGP, extendida en cinco municipios napolitanos. El productor trabaja las variedades Annurca y Rossa del Sud, conocidas por su pulpa blanca y crujiente y por su piel de un rojo intenso que las hace reconocibles en el mostrador. Es una fruta de perfil antiguo, que requiere suelos de matriz volcánica y un clima capaz de favorecer su cultivo a lo largo de todo el ciclo. Cada cosecha se convierte así en la medida del saber agrícola campano, ajustado a una manzana exigente que no tolera atajos. Al concentrarse en una sola IGP, Guarino hace de la especialización una elección de campo, interpretando un único producto a través del ritmo de sus estaciones en lugar de ampliar el abanico. La coherencia, más que la variedad, se convierte en el signo de este trabajo.

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