La Cannelese

La Cannelese se dedica al Vermouth di Torino IGP, la denominación que desde 1786 codifica el arte vermutero turinés. Es un vino aromatizado construido sobre una regla precisa: un vino base infusionado con una mezcla de hierbas, especias y botánicos, luego fortificado según lo previsto por la normativa. Detrás de cada botella se vislumbra la herencia de los tráficos que llevaban ingredientes exóticos a través de los puertos alpinos hasta los mostradores turineses, cuando la ciudad hizo del vermut una especialidad reconocible. La Cannelese elige medirse con esta única y exigente categoría, sin dispersarse en un portafolio más amplio. Es un productor de monodenominación en el atlas de las denominaciones de origen protegidas italianas, definido precisamente por esa concentración: una única etiqueta de referencia en la que confluyen el respeto del pliego de condiciones y la memoria de una práctica que ha convertido a Turín en la capital del vino aromatizado. La elección de limitarse a un solo producto se convierte aquí en una declaración de método, no en un límite de gama.

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