La Cannelese

La Cannelese se consacre au Vermouth di Torino IGP, la dénomination qui, depuis 1786, codifie l'art du vermouth turinois. C'est un vin aromatisé élaboré selon une règle précise : un vin de base infusé avec un mélange d'herbes, d'épices et de plantes botaniques, puis fortifié conformément au règlement. Derrière chaque bouteille, on entrevoit l'héritage des échanges commerciaux qui acheminaient des ingrédients exotiques par-delà les cols alpins jusqu'aux comptoirs turinois, lorsque la ville fit du vermouth une spécialité reconnaissable. La Cannelese choisit de se mesurer à cette seule catégorie exigeante, sans se disperser dans un portefeuille plus large. C'est un producteur monodénomination dans l'atlas des origines protégées italiennes, défini précisément par cette concentration : une unique étiquette de référence où convergent le respect du cahier des charges et la mémoire d'une pratique qui a fait de Turin la capitale du vin aromatisé. Le choix de se limiter à un seul produit devient ici une déclaration de méthode, non une limite de gamme.

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