La Cannelese

La Cannelese si dedica al Vermouth di Torino IGP, la denominazione che dal 1786 codifica l'arte vermutiera torinese. È un vino aromatizzato costruito su una regola precisa: un vino base infuso con un blend di erbe, spezie e botaniche, poi fortificato secondo quanto prevede il regolamento. Dietro ogni bottiglia si intravede l'eredità dei traffici che portavano ingredienti esotici oltre i valichi alpini fino ai banchi torinesi, quando la città fece del vermut una specialità riconoscibile. La Cannelese sceglie di misurarsi con questa sola, esigente categoria, senza disperdersi in un portafoglio più ampio. È un produttore monodenominazione nell'atlante delle origini protette italiane, definito proprio da quella concentrazione: un'unica etichetta di riferimento in cui far confluire il rispetto del disciplinare e la memoria di una pratica che ha reso Torino la capitale del vino aromatizzato. La scelta di limitarsi a un solo prodotto diventa qui una dichiarazione di metodo, non un limite di gamma.

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