La Masseria di Sessa S.A.R.L.

La Masseria di Sessa produce el aceite de oliva virgen extra Terre Aurunche DOP en el interior de Campania, donde los suelos volcánicos del macizo de Roccamonfina otorgan a la materia su propio sello afrutado. La denominación cubre diecisiete municipios, pero el aceite de esta almazara conserva una firma reconocible: herbáceo, articulado, con notas de alcachofa y un final especiado y nítido que se prolonga en boca. Es un extra virgen de carácter mineral, pensado para la mesa más que para el escaparate: acompaña pan, pescado y verduras delicadas sin eclipsarlos, permitiendo que el amargor y el picante sean una medida y no un efecto. Concentrarse en una única DOP significa aquí vincularse a un terruño preciso, el aurunco en la frontera entre Campania y Lazio, donde la roca volcánica moldea el sabor de la aceituna. La empresa no ofrece visitas, pero la botella es suficiente para fijar las coordenadas: un aceite que sabe de dónde nace y no finge orígenes más convenientes.

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