La Rinascita S.r.l.

En Ascoli Piceno, entre las murallas del centro histórico, La Rinascita concentra su trabajo en una única denominación: la Oliva Ascolana del Piceno DOP. La elección es clara y tiene un nombre preciso, la variedad ascolana tenera, cultivar que confiere a esta denominación protegida la pulpa carnosa y el perfil delicado de los que depende su fama. Cultivar un solo producto, en una de las áreas agroalimentarias más reconocibles de las Marche, significa vincular el ritmo de la empresa al de los olivares y a un saber manual que la elaboración de la aceituna aún requiere hoy en día. Aquí la relación entre territorio y fruto no es abstracta: se lee en el gesto de la recolección y en el cuidado con el que la aceituna es seleccionada y preparada. La Rinascita abre sus puertas a visitas y degustaciones, ofreciendo un acceso directo a lo que normalmente llega al consumidor ya transformado. Quien pase por Ascoli puede detenerse en la empresa, probar la ascolana tenera en su origen y comprender, bocado a bocado, por qué esta denominación de las Marche merece la protección que ostenta.

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