La Rinascita S.r.l.

À Ascoli Piceno, entre les murs du centre historique, La Rinascita concentre son travail sur une seule dénomination : l'Oliva Ascolana del Piceno DOP. Le choix est clair et porte un nom précis : la variété ascolana tenera, cultivar qui confère à cette origine protégée sa chair charnue et son profil délicat, d'où sa renommée. Cultiver un seul produit, dans l'une des zones agroalimentaires les plus reconnaissables des Marches, signifie lier le rythme de l'entreprise à celui des oliveraies et à un savoir-faire manuel que le travail de l'olive exige encore aujourd'hui. Ici, le rapport entre le territoire et le fruit ne reste pas abstrait : il se lit dans le geste de la récolte et dans le soin avec lequel l'olive est sélectionnée et préparée. La Rinascita ouvre ses portes aux visites et dégustations, offrant un accès direct à ce qui parvient habituellement au consommateur déjà transformé. Ceux qui passent par Ascoli peuvent s'arrêter à l'entreprise, déguster l'ascolana tenera à la source et comprendre, bouchée après bouchée, pourquoi cette dénomination des Marches mérite la protection qu'elle porte.

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