Levicciola Az. Agr.

En Levice, en las colinas de la Langa cuneese, Levicciola Az. Agr. se dedica a la Nocciola del Piemonte IGP. El cultivo gira en torno a una única variedad, la Tonda Gentile Trilobata, reconocible por su forma subesferoidal y por la facilidad de pelado que la ha convertido en el referente de la producción de avellanas regional. Es una elección de especialización: un solo fruto, interpretado con la experiencia que el territorio ha sedimentado a lo largo del tiempo. La Tonda Gentile debe su fama a su dulzura y versatilidad, cualidades que la convierten en un ingrediente clave tanto para la industria de la confitería como para la cocina, en Italia y en el extranjero. En torno a este fruto gira un saber agrícola afinado de generación en generación, desde la gestión del avellanar hasta el momento de la cosecha, decisivo para fijar el perfil aromático. La denominación protege precisamente esta combinación de variedad y lugar: la garantía de que detrás de la avellana hay un terreno preciso y una práctica de cultivo que exalta su equilibrio.

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