Levicciola Az. Agr.

À Levice, sur les collines de la Langa cuneese, Levicciola Az. Agr. se consacre à la Nocciola del Piemonte IGP. La culture s'articule autour d'une seule variété, la Tonda Gentile Trilobata, reconnaissable à sa forme subsphéroïdale et à sa facilité de décorticage qui en a fait la référence de la culture de la noisette régionale. C'est un choix de spécialisation : un seul fruit, interprété avec l'expérience que le territoire a sédimentée au fil du temps. La Tonda Gentile doit sa renommée à sa douceur et à sa polyvalence, des qualités qui en font un ingrédient clé tant pour l'industrie de la confiserie que pour la cuisine, en Italie et à l'étranger. Autour de ce fruit gravite un savoir agricole affiné de génération en génération, de la gestion de la noiseraie au moment de la récolte, décisif pour fixer le profil aromatique. La dénomination protège précisément cette combinaison de variété et de lieu : la garantie que derrière la noisette se trouvent un terroir précis et une pratique culturale qui en exalte l'équilibre.

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