Levicciola Az. Agr.

A Levice, sulle colline della Langa cuneese, Levicciola Az. Agr. si dedica alla Nocciola del Piemonte IGP. La coltivazione ruota attorno a un'unica varietà, la Tonda Gentile Trilobata, riconoscibile per la forma subsferoidale e per la facilità di sgusciatura che ne ha fatto il riferimento della nocciolicoltura regionale. È una scelta di specializzazione: un frutto solo, letto con l'esperienza che il territorio ha sedimentato nel tempo. La Tonda Gentile deve la sua fama alla dolcezza e alla versatilità, qualità che ne fanno un ingrediente cardine tanto per l'industria dolciaria quanto per la cucina, in Italia e all'estero. Attorno a questo frutto ruota un sapere agricolo affinato di generazione in generazione, dalla gestione del noccioleto al momento della raccolta, decisivo per fissare il profilo aromatico. La denominazione protegge proprio questa combinazione di varietà e luogo: la garanzia che dietro la nocciola vi siano un terreno preciso e una pratica coltivatrice che ne esalta l'equilibrio.

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