Mancini Jury

En Cerchio, a la sombra de los Apeninos abruceses, Mancini Jury cultiva la Patata del Fucino IGP en la llanura bonificada donde antaño se extendía un lago glacial. El fondo de la antigua cuenca, los suelos de origen volcánico y el clima fresco de la montaña dan tubérculos de pulpa firme y piel intacta, los rasgos que el pliego de condiciones reconoce como propios. Esta realidad cooperativa trabaja bajo criterios rigurosos, incluso geométricos: la selección atiende a la forma y el calibre, signo de un control que protege tanto la hortaliza como su identidad geográfica. La Patata del Fucino no es un producto cualquiera de la llanura, sino una IGP que lleva escrito su lugar de origen. Aquí la disciplina no es una restricción formal, sino la forma en que una comunidad de agricultores defiende lo que hace reconocible su cosecha. El antiguo lago desecado vuelve así a ser tierra fértil, y su herencia geológica se sigue leyendo en la calidad de cada tubérculo.

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