Mancini Jury

В Черкьо, в тени Абруццких Апеннин, Mancini Jury выращивает Patata del Fucino IGP на мелиорированной равнине, где когда-то простиралось ледниковое озеро. Дно старого водоема, почвы вулканического происхождения и прохладный горный климат дают клубни с плотной мякотью и неповрежденной кожурой — черты, которые регламент признает характерными. Это кооперативное хозяйство работает в соответствии со строгими, даже геометрическими критериями: отбор учитывает форму и калибр, что является признаком контроля, который защищает как овощ, так и его географическую идентичность. Patata del Fucino — это не просто какой-либо продукт равнины, а IGP, в названии которого зафиксировано его место происхождения. Здесь дисциплина — это не формальное ограничение, а способ, которым сообщество фермеров защищает то, что делает их урожай узнаваемым. Таким образом, старое осушенное озеро снова становится плодородной землей, и его геологическое наследие по-прежнему проявляется в качестве каждого клубня.

Контакты