Mancini Jury

À Cerchio, à l'ombre des Apennins des Abruzzes, Mancini Jury cultive la Patata del Fucino IGP sur la plaine assainie où s'étendait autrefois un lac glaciaire. Le fond de l'ancien bassin, les sols d'origine volcanique et le climat frais de la montagne donnent des tubercules à la chair ferme et à la peau intacte, les caractéristiques que le cahier des charges reconnaît comme propres. Cette réalité coopérative travaille selon des critères rigoureux, y compris géométriques : la sélection veille à la forme et au calibre, signe d'un contrôle qui protège à la fois le légume et son identité géographique. La Patata del Fucino n'est pas un produit quelconque de la plaine, mais une IGP qui porte inscrit son lieu d'origine. Ici, la discipline n'est pas une contrainte formelle, mais la manière dont une communauté de cultivateurs défend ce qui rend leur récolte reconnaissable. L'ancien lac asséché redevient ainsi une terre fertile, et son héritage géologique se lit encore dans la qualité de chaque tubercule.

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