Mantì Franciacorta

Mantì Franciacorta opera íntegramente dentro de los diecinueve municipios lombardos que conforman la DOCG, dedicándose al metodo classico en todas sus expresiones. En la bodega conviven las variedades de uva que definen la appellation —Chardonnay y Pinot Nero, acompañadas de Pinot Bianco y la autóctona Erbamat— traducidas tanto en versiones blancas como rosadas, según una gama que cubre todo el registro del espumante franciacortino. El tiempo es la verdadera materia prima. Cada botella reposa al menos dieciocho meses sobre las lías, el reposo mínimo del que dependen la finura del perlage y la profundidad del bouquet exigidas por el disciplinare. El grado alcohólico, fijado en un mínimo del 11,5%, actúa como contrapeso: garantiza esa estructura equilibrada que impide que la burbuja se deslice hacia una ligereza vacía. El resultado es un Franciacorta construido sobre el rigor de los parámetros más que sobre el efecto, donde cada umbral del reglamento se interpreta como una elección de estilo en lugar de una simple restricción técnica.

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