Massimo Mariotto

En las colinas de Conegliano Valdobbiadene, Massimo Mariotto trabaja un terruño donde la Glera comparte el suelo con las variedades complementarias del territorio —Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga—, cada una llamada a contribuir en condiciones microdiversificadas. La denominación DOCG que rige estos quince municipios impone un perfil reconocible, con un mínimo del 10,5% de alcohol, y Mariotto recorre toda su gama: blancos tranquilos, versiones frizzanti y spumante. La diferencia, aquí, reside en los detalles. La exposición del viñedo y la composición del suelo cambian de parcela a parcela, y cada añada registra estas variaciones incluso antes de la vinificación. El productor responde con precisión técnica, extrayendo de una zona relativamente circunscrita un carácter distinto en lugar de uniforme. No un Prosecco genérico, por tanto, sino la lectura de un paisaje colinar donde el microclima y la exposición siguen siendo las variables decisivas, y donde la mano de quien vinifica sirve sobre todo para no traicionarlas.

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