Massimo Mariotto

Sulle colline di Conegliano Valdobbiadene, Massimo Mariotto lavora un terroir dove la Glera divide il suolo con i vitigni complementari del territorio—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—ciascuno chiamato a contribuire in condizioni microdiversificate. La denominazione DOCG che governa questi quindici comuni impone un profilo riconoscibile, con un minimo del 10,5% di alcol, e Mariotto ne percorre l'intera gamma: bianchi fermi, versioni frizzanti e spumante. La differenza, qui, si gioca sui dettagli. L'esposizione del vigneto e la composizione del suolo cambiano da parcella a parcella, e ogni annata registra queste variazioni prima ancora della vinificazione. Il produttore risponde con precisione tecnica, estraendo da una zona relativamente circoscritta un carattere distinto anziché uniforme. Non un Prosecco generico, dunque, ma la lettura di un paesaggio collinare dove microclima ed esposizione restano le variabili decisive, e dove la mano di chi vinifica serve soprattutto a non tradirle.

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