Minini

Minini preside los terroirs volcánicos de Soave, donde la Garganega encuentra un terreno favorable entre los doce municipios del interior veronés. El trabajo de la bodega se mueve en dos registros complementarios, ambos en la cima DOCG de la zona: por un lado, el blanco seco, mineral y estructurado, que extrae del suelo de origen lávico su tensión salina; por otro, la versión dulce en las interpretaciones passito y spumante, llevada a un mínimo de doce grados alcohólicos. Para sostener esta dualidad, existe una elección ampelográfica precisa, que acompaña a la Garganega con variedades como la Trebbiano di Soave y el Chardonnay. De ello emerge un método de lectura del territorio más que una simple gama: cada etiqueta busca devolver el carácter regional sin endulzar sus contornos, midiendo la estructura del blanco tranquilo contra la concentración del vino de pasificación. Es un retrato de Soave que rechaza el atajo decorativo y elige, en cambio, la coherencia mineral como firma de la casa.

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