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Monaci delle Terre Nere di Coffa Guido Alessandro
Zafferana Etnea · Provincia de Catania · Sicilia
En la ladera oriental del Etna, en Zafferana Etnea, Monaci delle Terre Nere di Coffa Guido Alessandro cultiva veinticinco hectáreas de terrazas de piedra lávica. Las dos denominaciones de la casa —Sicilia DOC y Sicilia IGP— agrupan variedades de uva de la isla como Nero d'Avola y Nerello Mascalese, que aquí maduran entre el volcán y el Jónico, en suelos negros de origen volcánico. La agricultura es biológica, y esta elección condiciona el registro de los vinos incluso antes de la bodega. Alrededor del viñedo gira una hospitalidad deliberadamente discreta: piscinas climatizadas con energía solar, traslados diarios a Taormina, senderos y la tranquilidad conservada de la propiedad. Degustaciones, paseos entre las hileras y excursiones a caballo marcan el ritmo de una de las zonas vinícolas más reconocidas de Sicilia. Las dos denominaciones conviven como lecturas paralelas del mismo paisaje etneo. Quien llega puede alojarse entre las terrazas y acompañar la degustación con un paseo por el viñedo: la forma de leer in situ la relación entre la piedra lávica, la altitud y el vino.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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