O.P.O. Veneto - Soc. Coop. Agr.

O.P.O. Veneto es una cooperativa que ha elegido concentrarse en un solo producto, el Radicchio di Chioggia IGP: el cogollo rojo y esférico que crece en las tierras planas y fértiles hacia el delta del Po. El cultivo se distribuye en diez municipios y alterna ciclos tempranos y tardíos, de modo que el característico rojo veteado de blanco, con un sabor en equilibrio entre amargo y dulce, permanezca disponible durante todo el año. El modelo cooperativo aquí no es un detalle organizativo, sino una condición de calidad: poner en común recursos y competencias sirve para mantener constante un estándar que, hortaliza tras hortaliza, depende del terreno y la estación. Es un trabajo en equipo al servicio de una variedad ligada de forma inseparable al paisaje lagunar véneto y a la cocina que de él ha nacido, donde la continuidad de la cosecha cuenta tanto como su inmediata reconocibilidad en el mostrador.

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