O.P.O. Veneto - Soc. Coop. Agr.

O.P.O. Veneto est une coopérative qui a choisi de se concentrer sur un seul produit, le Radicchio di Chioggia IGP : la pomme rouge et sphérique qui pousse dans les terres plates et fertiles vers le delta du Pô. La culture s'étend sur dix communes et alterne cycles précoces et tardifs, de sorte que le rouge caractéristique veiné de blanc, au goût oscillant entre amertume et douceur, reste disponible tout au long de l'année. Le modèle coopératif n'est pas ici un détail organisationnel mais une condition de qualité : la mise en commun des ressources et des compétences permet de maintenir un standard constant qui, légume après légume, dépend du sol et de la saison. C'est un travail d'équipe au service d'une variété indissociablement liée au paysage lagunaire vénitien et à la cuisine qui en est née, où la continuité de la récolte compte autant que son immédiate reconnaissabilité sur l'étal.

Contacts