Oleificio Papa Giovanni XXIII S.r.l.

En Lucca Sicula, entre las provincias de Agrigento y Palermo, Oleificio Papa Giovanni XXIII produce aceite de oliva virgen extra de la denominación Val di Mazara DOP, un territorio que abarca 98 municipios. El aceite cumple con los estrictos parámetros del pliego de condiciones: acidez que no supera el 0,5%, color amarillo dorado atravesado por reflejos de verde profundo, señal de aceitunas recolectadas en el punto justo de maduración. El elemento que distingue a esta almazara es la trazabilidad declarada: cada botella lleva un código identificativo que permite rastrear todo el recorrido, desde el cultivo hasta el embotellado. Es una forma de hacer verificable lo que la denominación promete, con los controles del Consorzio di Tutela como garantía. El resultado es un aceite siciliano que no pide ser creído de palabra, sino que ofrece al consumidor las herramientas para comprobarlo personalmente. La empresa no es visitable, pero su transparencia viaja junto al producto, impresa en cada etiqueta como una firma.

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