Oleificio Papa Giovanni XXIII S.r.l.

A Lucca Sicula, tra le province di Agrigento e Palermo, l'Oleificio Papa Giovanni XXIII produce olio extravergine della denominazione Val di Mazara DOP, un territorio che raccoglie 98 comuni. L'olio risponde ai parametri stretti del disciplinare: acidità che non supera lo 0,5%, colore giallo dorato attraversato da riflessi di verde profondo, segno di olive raccolte al punto giusto di maturazione. L'elemento che distingue questo frantoio è la tracciabilità dichiarata: ogni bottiglia porta un codice identificativo che permette di risalire l'intero percorso, dalla coltivazione fino all'imbottigliamento. È un modo per rendere verificabile ciò che la denominazione promette, con i controlli del Consorzio di Tutela a fare da garanzia. Il risultato è un olio siciliano che non chiede di essere creduto sulla parola, ma offre al consumatore gli strumenti per controllarlo di persona. L'azienda non è visitabile, ma la sua trasparenza viaggia insieme al prodotto, stampata su ciascuna etichetta come una firma.

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