Olivicoltori di Sciacca

Olivicoltori di Sciacca produce aceite de oliva virgen extra Val di Mazara DOP, extrayéndolo de una zona que se extiende por noventa y ocho municipios del suroeste de Sicilia, entre las colinas de Agrigento. Una única denominación, pero gobernada por parámetros estrictos: acidez máxima del 0,5% y una tonalidad amarillo-dorada luminosa, recorrida por reflejos verdes. Lo que distingue el trabajo del consorcio es la trazabilidad. Cada botella lleva un código que permite seguir el recorrido del aceite desde el olivar hasta el envasado, haciendo verificable cada paso de la cadena de producción —una transparencia que el consorcio, fundado en 2002, ha puesto en el centro junto con estrictos controles de calidad en cada fase. Es un enfoque que desplaza la atención del fruto individual al sistema que lo certifica: la garantía no reside solo en el pliego de condiciones, sino en la posibilidad concreta de reconstruir la historia de la botella. La empresa no recibe visitantes, y sin embargo, ese código de trazabilidad constituye una forma de apertura a distancia, un modo de acompañar al comprador dentro de la geografía olivarera de la Val di Mazara.

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