PACE AZ. VITIVINICOLA di Negro Pietro e Bernardino s.s.

En Canale, a las puertas del Albese, la bodega de Pietro y Bernardino Negro trabaja cuatro denominaciones de garantía reservadas a la cima de la pirámide piamontesa. Dos nacen del Nebbiolo: el Barolo, de perfil austero y de larga espera, y el Barbaresco, más esbelto pero de igual estructura. Las otras dos interpretan el Dolcetto en dos lecturas de colina — el Dogliani y el Dolcetto di Diano d'Alba — vinos de fruta inmediata que abren la gama. El radio de acción atraviesa algunas de las zonas más significativas del Cuneese, donde el Barolo por sí solo se ramifica en una docena de municipios. Es una elección de campo precisa: custodiar las dos caras del tinto langarolo, el que pide paciencia y el que se entrega de inmediato, sin ceder terreno ni en altura ni en bebibilidad. La casa no abre sus puertas a los visitantes, pero su trabajo permanece legible en cada etiqueta, medida de un compromiso que se extiende por toda la escala de las denominaciones piamontesas.

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